ひだか庵 ひだか庵

新潟市東区のそば、うどんならひだか庵

ご予約・お問い合わせは…Tel0120-380-900

こだわり

こだわり

昔石挽きの製法は石の目が粗く
熱が伝わらないように
ゆっくりていねいに挽くことにより
蕎麦本来の持つ美味や香りを充分に引き出し
栄養価の高い優れた粉に仕上がります

蕎麦を愛してやまないそば好きが
おいしいそばを打つのだという情熱と強い意志をもってそば打ち本来の伝統的な技と
独自であみだしたオリジナルの製法を
組み合わせ打ち上げる当店の蕎麦は薄く・細く
食感の良いお蕎麦です

こだわりの水を使い
少量ずつ丁寧に大きな釜と強い火力にて
短時間で一気に茹で上げ
冷水でしめる蕎麦は
独特のコシが生まれのどごしも絶品です